谁说浙江没有顶级白酒？

    “谁说浙江没有顶级的白酒？这是对浙江白酒的一个误读！”会议现场国家白酒专家组组长沈怡方一脸严肃的对记者表示，无论是从历史传承、自然环境、酿酒技艺，顶级白酒本就存在于浙江，国养系列白酒的基酒—致中和原酒就是其中最为重要的代表。

    “浙江本就是个出好酒的地方，尤其是建德地区，其酿酒环境、地理位置与贵州茅台、宜宾五粮液同处北纬29º、东经118º地理间，是中国酿造顶级白酒的黄金生态区。早在春秋时期，睦州（现为浙江省建德市）的建德人，就善于酿酒。 盛唐时 “睦州烧春” 更是与“剑南烧春”同被选为宫廷贡酒。致中和原酒的酿造技艺就传承自“睦州烧春”。

    记者查阅资料发现，1930年（民国十九年），致中和原酒获西湖国际博览会金奖，同年其酒的输出量已高达100万斤，为全国之最，但由于各种原因的限制，未被社会大众所了解。

    国养白酒酿造之秘

    熟悉酒行业的人都明白，一瓶顶级的白酒，其酿造工艺是极其严苛的。因此，这也成为了现场媒体关注的焦点。

    “作为一个杭州人，我关注致中和原酒的传统酿造工艺已经很多年了。”中国酒界泰斗沈怡方兴奋的对记者表示，致中和原酒酿造技艺，是我国有据可查的最早的酿酒技艺之一，其源于秦汉，兴于唐宋，清乾隆年间开创了独特的酿酒工艺，集“天、地、人、水、曲、粮、窖、艺”为一体，九种粮食，五种技艺，三花蕴合，现在国养系列在致中和原酒的基础上，应用分子微生物科技，添加了吡嗪类、呋喃类、酚类等健康因子，使其具有了独特的健康价值,可以说开创了中国健康白酒酿造工艺史的新篇章。

    据知情人士透露，致中和原酒“九种粮食、五种技艺、三花蕴合”的统筹优选酿造法，现已列入国家保密范畴。

    稀世芝兰香之迷

    除酿造工艺外，与会记者对会场弥漫着的神秘芝兰香表现出了格外的好奇，并就此进行了热烈的提问，致中和总工李小兵表示由于涉及国养系列白酒的核心机密不便回答。但中国著名白酒专家李大和对记者表示，通过他的经验以及对致中和原酒的了解判断，国养芝兰香之妙，可能出在它的制曲工艺上，因为致中和原酒是中国酿酒史上唯一采用“多粮、多微、多温、合时、本草”多维制曲技艺的白酒，尤其是本草制曲，据了解是在制曲过程中添加珍贵中药材如灵芝、依兰。这才使得酒体舒雅、甘美、并具有特殊的芝兰幽香。

    据悉，在我国制曲工艺史上，添加本草制作大曲的，致中和原酒传统制曲工艺是首创，也是迄今为止的唯一。

    浙江白酒产业复兴有望

    据公开资料显示，2010年浙江白酒消费量超百亿元，其中绝大部分市场份额为外省品牌占据，这对于浙江白酒产业及浙江本地消费者而言，不得不说是一个遗憾。那么，国养系列白酒的问世，是否意味着浙江白酒与外地白酒开始正面交锋？

    致中和董事长俞建午向记者透露，之所以推出国养系列白酒，主要是不愿老祖宗给浙江人民留下的东西被湮没。由于致中和原酒储量较少，前期只计划1万瓶供部分高端人士订购品鉴，因此无法大量满足浙江消费者的需求，目前还远谈不上与茅台、五粮液等外省白酒品牌的正面竞争。

    一位与会的业内人士也向记者表示，尽管国养系列白酒的问世对浙江白酒产业的复兴具有极为重要的意义，但由于原酒储存量较少，同时消费者接受也需一定的过程，致中和国养系列白酒要扛起浙江白酒产业大旗，超越邻近的江苏甚至四川、贵州等白酒传统大省，可能还需要一段较长时间。